INVOLTINI DI PARMIGIANA

La melanzana è originaria dell'Asia ,infatti figura come elemento 

ornamentale nei tappeti d'oriente. Il nome deriva da 

< > perchè per ragioni piuttosto misteriose, nel

medioevo si riteneva che il cibarsene provocasse la follia.

Meno male che non sia così...!!!

quest'ortaggio è di sicuro uno dei preferiti sulle tavole

ci sono tantissimi modi di cucinarlo, a Napoli poi

va per la grande " la parmigiana " 

siccome io amo anche variare le ricette,

le ho proposte così, un modo semplice e veloce.

INGREDIENTI

2 melanzane grandi e tonde

500 g. di passata di pomodoro

200 g. di mozzarella

150 g. di prosciutto cotto a fette

sale 

basilico

PREPARAZIONE

 Affettate le melanzane e fatele grigliare sui due lati. In una teglia da forno ,versate qualche cucchiaio di pomodoro,In ogni fetta di melanzana mettete una fettina di prosciutto , una di mozzarella,e una fogliolina di basilico. Arrotolate e adagiatele nella teglia. Salate e coprite con altro pomodoro,irrorate con un filo d'olio e infornate a 180° per 15-20"